Page 77 - RIVISTA NOIQUI AGOSTO 2023
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rOsy bELLOccO L’ANGOLO DELLE RICETTE
<< Ma arriva qualcuno!>>poi gridò.
<<Chi? Cosa vedi? Dimmi presto!>> PARMIGIANA DI MELANZANE IN PADELLA
<<Alcuni uomini, sono in divisa. C'è una donna con loro, presto lo troveranno.>> Ingredienti:
<<La donna, dimmi, ha occhi color alloro e morbidi riccioli d' ebano? Sono le sue labbra di 4 melanzane, una bottiglietta di
corallo rosa? Odi se la sua voce tintinna come fosse di cristallo?>> passata di pomodoro, cipolla, ba-
<<No, sembra stanca, dimessa, i suoi occhi mi parlano di notti insonni e lacrime. Avanza con silico, farina 00, 2 mozzarelle a
l'ansia in volto e gli assomiglia.>> cubetti, 80 gr di Parmigiano, olio
<<È sua madre! Presto non facciamole trovare il suo figliolo così! Aiutami, pettina con soffi evo, olio di semi per friggere, sale.
decisi il ciuffo ribelle, adesso strofina quelle foglie rosse vicino al suo viso che possano colo- Esecuzione:
rire le sue guance pallide e fredde, asciuga la fronte e accomoda con garbo la bocca dischiusa, Tagliare le melanzane a fette alte
chiudi lo sguardo di cielo e togli dal ciglio la goccia di pianto che brilla.>>... circa un centimetro, salarle, co-
... Così la racconterei se fosse una storia, ma di una cronaca si tratta, di un poeta morto suicida prirle e lasciar perdere loro l'ac-
un tiepido giorno d'autunno. qua. Nel frattempo, preparare il
<<POESIA SPAGNOLA OGGI.>> Lesse quasi meccanicamente e, nel farlo, tolse con la sugo di pomodoro con l'olio evo,
mano le tracce di terriccio dalla copertina nera che un ventaglio rosso stampato al centro ren- la cipolla tritata e la passata di po-
deva, stranamente, ancora più austera. modoro. Scolare le melanzane dal
Dovette quasi saltare quel piccolo fosso pieno di rovi per raccoglierlo e mentre alzava lo loro liquido, risciacquarle sotto
sguardo verso il moro, come a misurare la distanza tra il libro e la pianta, si convinse che ne l'acqua corrente, asciugarle, infa-
era valsa la pena di pungersi ed imbrattarsi per raccoglierlo. rinale, friggerle in olio di semi e
<<Noi andiamo comandante, per ora abbiamo finito qui. Lei che fa, non viene?>> farle asciugare su carta assorben-
<<Si, dammi una mano a risalire, questo fosso è pieno di ortiche.>> te. Assemblare direttamente la parmigiana in padella antiaderente: sul fondo distribuire
<<Ha trovato qualcosa d'interessante per le indagini?>> Chiese il brigadiere riferendosi al qualche cucchiaiata di sugo, adagiare le fette di melanzane una vicina all'altra, distribuire
libro. sopra di esse qualche cucchiaiata di sugo, abbondante Parmigiano, cubetti di mozzarella
<<Niente, solo un libro di poesia che il vento stava spaginando. Gli deve essere caduto men- e foglie di basilico. Continuare così, alternando gli strati, fino a terminare gli ingredienti.
tre s'impiccava. Tenga, lo porti in caserma. Forse la madre lo riconosce... avrà conforto riaver- Cuocere coperto e a fuoco basso per 10 minuti circa, dopodiché girare la parmigiana aiu-
lo… A proposito, dov'è adesso?>> tandosi con un piatto e lasciar cuocere per lo stesso tempo, anche dall'altra parte.
<<È con una psicologa, povera donna; questa pazzia di togliersi la vita non la capirò
mai!>> Disse il brigadiere prendendo il libro e nell'avviarsi, incuriosito, lo sfogliò; una pagina
con l'angolo piegato attirò la sua attenzione:
"questo luogo soltanto
trattiene la memoria
senza tempo ed affanni
sono i baci della terra "
Lo chiuse, scosse la testa.
<<Chi era? >>Gli chiese un curioso al margine della strada. ROAST BEEF VELOCE IN TEGAME.
<<Un povero cristo.>> Rispose. Ingredienti:
Nessuno vide la foto tra le foglie secche mosse da un'improvvisa folata di vento. Taglio di carne "cuore di scamone" circa kg
Era sfuggita ai loro occhi attenti, ma sorridevano i due giovani abbracciati nel loro mare di 1,200, olio evo, sale e pepe.
grano. Esecuzione:
Per sempre sicuri, protetti dal nuovo riparo, sorridevano felici. Dorare e sigillare bene il pezzo di carne in un
tegame ovale per arrosti con olio evo, salare
e pepare. Aggiungere circa mezzo bicchiere
di acqua bollente. Cuocere la carne circa 10
minuti per parte e altri cinque minuti circa,
tenendolo in verticale dalla parte più larga e
piatta. In tutto circa 20 minuti per chilo di car-
ne.
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